Resep Rawon Sapi 2 Kg: Kuah Hitam Legendaris untuk Kumpul Keluarga
Ingin menyajikan hidangan istimewa yang mengesankan untuk kumpul keluarga besar? Rawon sapi, dengan kuahnya yang hitam pekat dan rasa yang kaya rempah, adalah pilihan sempurna! Artikel ini akan memandu Anda membuat resep rawon sapi 2 kg yang lezat dan autentik, cocok untuk menjamu banyak orang. Siap-siap memukau keluarga dengan cita rasa legendaris ini!
Rahasia Kuah Rawon yang Hitam Legendaris
Keunikan rawon terletak pada kuahnya yang hitam pekat, dihasilkan dari penggunaan kluwak. Berikut beberapa tips untuk mendapatkan kuah rawon yang sempurna:
- Kluwak berkualitas: Pilih kluwak yang masih segar dan berkualitas baik. Kluwak yang sudah terlalu tua atau busuk akan menghasilkan rasa pahit. Buang bijinya yang keras dan hanya gunakan bagian dagingnya yang empuk.
- Proses fermentasi: Untuk menghilangkan rasa getir, fermentasi kluwak sangat penting. Anda bisa merebusnya hingga lunak dan mengeluarkan aromanya yang khas. Jangan lupa membuang kulitnya setelah direbus.
- Kalkulasi Kluwak: Untuk 2 kg daging sapi, Anda mungkin membutuhkan sekitar 10-15 buah kluwak ukuran sedang, tergantung selera kepekatan warna yang diinginkan. Jangan ragu untuk bereksperimen!
- Penggunaan rempah: Kombinasi rempah yang tepat akan meningkatkan cita rasa rawon. Jangan pelit dengan penggunaan jahe, lengkuas, serai, dan kemiri sangrai.
Resep Rawon Sapi 2 Kg (Untuk 10-12 Porsi)
Bahan-bahan:
- 2 kg daging sapi, potong sesuai selera (bisa campur bagian iga, sandung lamur, dan has dalam untuk tekstur yang lebih variatif)
- 10-15 buah kluwak, fermentasi dan haluskan dagingnya
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 10 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 5 buah bawang merah, iris
- 3 buah bawang putih, iris
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan jinten bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 4 liter air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun kucai untuk taburan
- Emping untuk taburan (opsional)
- Sambal untuk pelengkap (resep sambal terpisah bisa dicari di internet)
Langkah-langkah:
- Rebus daging sapi hingga setengah matang. Buang kotoran yang muncul di permukaan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, serai, kemiri, ketumbar, jinten, dan merica bubuk. Tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan kluwak halus dan tumis sebentar.
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus setengah matang, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tuang air, garam, dan gula. Masak hingga daging sapi empuk dan kuahnya mengental.
- Koreksi rasa. Jika ingin kuah lebih kental, kecilkan api dan didihkan agak lama.
- Sajikan rawon panas dengan taburan bawang goreng, daun kucai, dan emping. Jangan lupa sambalnya!
Tips Tambahan untuk Rawon Sempurna
- Daging yang empuk: Untuk mendapatkan daging yang empuk, Anda bisa merebusnya dengan api kecil selama beberapa jam atau menggunakan metode pressure cooker.
- Warna kuah yang pekat: Untuk mendapatkan warna kuah yang lebih pekat, tambahkan sedikit gula merah.
- Level kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera.
Sajikan Rawon Sapi Anda dengan Bangga!
Dengan mengikuti resep rawon sapi 2 kg ini, Anda akan dapat menyajikan hidangan yang lezat dan mengesankan untuk keluarga Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menambahkan sentuhan pribadi Anda sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Bagikan pengalaman Anda membuat rawon di kolom komentar ya!
(Keyword yang digunakan: Resep Rawon Sapi 2 Kg, Kuah Hitam Legendaris, Rawon Sapi, Resep Rawon, Kumpul Keluarga, Masakan Indonesia, Resep Masakan, Kuliner Indonesia)
