Memasak Rawon Daging Sapi 2 Kg: Tips & Trik untuk Cita Rasa Sempurna

Rawon, sup daging hitam khas Jawa Timur, selalu menjadi primadona di setiap kesempatan. Aroma rempahnya yang khas dan rasa kuahnya yang kaya akan rempah membuat siapapun ketagihan. Kali ini, kita akan membahas cara memasak rawon daging sapi 2 kg, dengan tips dan trik agar cita rasanya sempurna, siap menggoyang lidah keluarga dan teman-teman Anda!

Mengapa 2 Kg Daging Sapi?

Memasak rawon dengan 2 kg daging sapi memang ideal untuk acara besar atau untuk stok beberapa hari. Daging yang melimpah akan menghasilkan kuah yang lebih kaya dan lebih banyak potongan daging empuk untuk dinikmati.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 2 kg daging sapi bagian iga atau sandung lamur, potong sesuai selera
• 50 gram kluwek, bakar hingga sedikit gosong, lalu haluskan
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt jinten bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdt garam, atau sesuai selera
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya (sekitar 4 liter)
• Daun bawang dan bawang goreng untuk taburan (opsional)

Langkah-langkah Memasak Rawon Daging Sapi 2 Kg:

1. Menyiapkan Kluwek: Langkah krusial dalam memasak rawon adalah mengolah kluwek. Pembakaran kluwek bertujuan mengurangi rasa pahit dan mengeluarkan aroma khasnya. Setelah dibakar, haluskan kluwek hingga menjadi pasta. Proses ini penting untuk menghasilkan warna dan aroma rawon yang autentik.

2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, serai, dan daun salam. Tumis hingga layu dan aromanya tercium kuat.

3. Menambahkan Rempah: Masukkan merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan pala bubuk. Tumis sebentar hingga harum, lalu masukkan pasta kluwek. Aduk rata dan tumis sebentar lagi.

4. Merebus Daging: Masukkan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air hingga daging terendam sepenuhnya. Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan daging empuk selama kurang lebih 2-3 jam, atau hingga daging benar-benar lunak. Jangan lupa untuk sesekali membuang busa yang muncul di permukaan.

5. Menambahkan Garam dan Gula: Setelah daging empuk, tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis untuk menambah warna dan rasa jika diinginkan.

6. Penyelesaian: Setelah rasa sudah pas, biarkan rawon mendidih sebentar lagi. Matikan api dan rawon siap disajikan. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng untuk menambah aroma dan cita rasa.

Tips & Trik untuk Cita Rasa Sempurna:

• Pilih Daging Berkualitas: Gunakan daging sapi bagian iga atau sandung lamur untuk hasil yang lebih empuk dan berkuah.
• Jangan Terlalu Lama Memasak Kluwek: Memasak kluwek terlalu lama dapat membuatnya pahit. Bakar hingga sedikit gosong saja.
• Rajin Mengaduk: Mengaduk bumbu dan daging secara berkala membantu bumbu meresap sempurna.
• Sesuaikan Rasa: Jangan ragu untuk menambahkan garam, gula, atau kecap manis sesuai selera.
• Gunakan Panci yang Tepat: Gunakan panci berukuran besar agar daging dan kuah leluasa.

Kesimpulan:

Memasak rawon daging sapi 2 kg memang membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya akan sangat sebanding dengan usaha Anda. Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda akan mendapatkan rawon dengan cita rasa sempurna, gurih, dan aromatik. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan rawon buatan Anda sendiri!

Kata Kunci: Rawon, Rawon Daging Sapi, Resep Rawon, Masak Rawon, Tips Memasak Rawon, Trik Rawon, Cita Rasa Sempurna, 2 Kg Daging Sapi, Kluwek, Resep Masakan Jawa Timur, Kuliner Jawa Timur