Resep Semur Jengkol Betawi Medok: Cita Rasa Asli Betawi yang Menggoda

Pecinta kuliner nusantara pasti sudah tak asing dengan jengkol. Bau khasnya memang cukup menyita perhatian, namun bagi yang sudah "ketagihan," aroma kuat itu justru menjadi daya tarik tersendiri. Salah satu olahan jengkol yang paling digemari adalah Semur Jengkol Betawi Medok. Cita rasa asli Betawi yang kaya rempah dan tekstur jengkol yang empuk, membuat hidangan ini begitu menggoyang lidah. Artikel ini akan membimbing Anda untuk membuat Semur Jengkol Betawi Medok yang autentik dan lezat di rumah.

Apa itu Semur Jengkol Betawi Medok?

Semur Jengkol Betawi Medok adalah hidangan semur jengkol khas Betawi yang memiliki rasa yang kuat dan gurih. Kata "Medok" sendiri sering dikaitkan dengan rasa yang pekat dan kaya akan rempah. Berbeda dengan semur jengkol pada umumnya, resep ini menekankan pada penggunaan rempah-rempah asli Betawi yang menghasilkan aroma dan cita rasa yang khas dan tak terlupakan. Tekstur jengkolnya yang empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam biji jengkol, menjadikan hidangan ini sangat istimewa.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

• 500 gram jengkol, potong-potong dan rebus hingga empuk (tips: rendam jengkol dalam air garam selama beberapa jam untuk mengurangi bau)
• 250 ml santan kental
• 150 ml santan encer
• 50 gram gula merah, sisir
• 50 gram gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 5 siung bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 2 buah cabe merah keriting, buang bijinya lalu iris
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/4 sdt lada bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabe merah hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus: Tambahkan kemiri yang telah dihaluskan, ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, dan lada bubuk. Tumis hingga matang dan harum.
3. Masukkan bahan lainnya: Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga harum.
4. Tambahkan santan: Tuang santan kental, gula merah, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan jengkol: Masukkan jengkol yang telah direbus. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol.
6. Tambahkan santan encer: Tuang santan encer, aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
7. Koreksi rasa: Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan rasa.
8. Siap disajikan: Angkat dan sajikan semur jengkol Betawi Medok selagi hangat. Nikmati dengan nasi hangat.

Tips dan Trik:

• Untuk mengurangi bau jengkol, rebus jengkol dengan tambahan daun salam dan lengkuas.
• Gunakan santan berkualitas baik agar menghasilkan semur yang lebih gurih dan kental.
• Jangan terlalu lama memasak jengkol agar tetap empuk dan tidak hancur.
• Anda bisa menambahkan bahan lain seperti pete atau tahu sesuai selera.

Kesimpulan:

Semur Jengkol Betawi Medok adalah hidangan yang kaya akan rempah dan cita rasa. Resep ini mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan cita rasa asli Betawi yang autentik! Jangan ragu untuk berbagi pengalaman memasak Anda di kolom komentar! Selamat mencoba!

Keyword: Resep Semur Jengkol Betawi Medok, Resep Jengkol, Masakan Betawi, Semur Jengkol, Jengkol Medok, Kuliner Betawi, Olahan Jengkol, Resep Masakan Indonesia, Masakan Tradisional Indonesia.