Resep Semur Jengkol 1 Kg: Tips & Trik Mengolah Jengkol agar Tidak Bau

Pecinta jengkol, pasti sudah tak asing lagi dengan aroma khasnya yang kuat. Namun, bagi sebagian orang, aroma ini justru menjadi kendala untuk menikmati kelezatan jengkol. Nah, artikel ini hadir untuk menjawab tantangan tersebut! Kami akan membagikan resep semur jengkol 1 kg yang lezat dan tentunya, tanpa bau menyengat. Simak tips dan trik mengolah jengkol agar tidak bau berikut ini!

Mengapa Jengkol Bau?

Aroma menyengat jengkol berasal dari senyawa belerang yang terkandung di dalamnya. Senyawa ini akan semakin kuat jika jengkol tidak diolah dengan tepat. Oleh karena itu, penting untuk memahami teknik pengolahan yang tepat untuk meminimalisir bau tersebut.

Tips & Trik Mengolah Jengkol Agar Tidak Bau:

Sebelum memulai proses memasak, ikuti langkah-langkah berikut untuk menghilangkan bau jengkol:

• Rebus dengan Bahan-bahan Khusus: Merebus jengkol sebelum dimasak adalah kunci utama. Rebus 1 kg jengkol yang sudah dikupas dan dipotong-potong dalam air mendidih yang diberi tambahan:

  • Daun Salam: Membantu menyerap bau menyengat.
  • Lengkuas yang Digeprek: Memiliki aroma yang kuat yang dapat menetralisir bau jengkol.
  • Sereh yang Digeprek: Sama seperti lengkuas, sereh juga efektif dalam mengurangi bau.
  • Asam Jawa Secukupnya: Asam jawa membantu mengurangi bau dan membuat jengkol lebih empuk.
  • Sedikit Garam: Garam membantu mengurangi bau dan menambahkan rasa.
  • Air secukupnya: Pastikan jengkol terendam seluruhnya. Rebus selama kurang lebih 15-20 menit. Buang air rebusan pertama.

• Perendaman Tambahan (Opsional): Setelah direbus, Anda bisa merendam jengkol dalam air bersih selama beberapa jam (minimal 2 jam) untuk meminimalisir bau. Ganti air rendaman beberapa kali.

• Jangan Gunakan Panci Alumunium: Hindari menggunakan panci alumunium karena dapat bereaksi dengan senyawa belerang dalam jengkol dan justru memperkuat baunya. Gunakan panci stainless steel atau tanah liat.

Resep Semur Jengkol 1 Kg (Anti Bau!)

Bahan-bahan:

• 1 kg jengkol, sudah direbus dan diolah sesuai tips di atas
• 200 gr daging sapi, potong dadu
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm gula merah, sisir
• 4 sdm kecap manis
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan ketumbar bubuk dan merica bubuk. Tumis sebentar.
4. Masukkan daging sapi. Tumis hingga berubah warna.
5. Masukkan jengkol yang sudah direbus. Aduk rata.
6. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
7. Tuang air secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa. Sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan:

• Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan santan kelapa pada tahap akhir memasak.
• Jangan terlalu lama merebus jengkol agar teksturnya tetap renyah.
• Simpan sisa semur jengkol di dalam kulkas dan sebaiknya dihangatkan kembali sebelum disajikan.

Selamat mencoba resep semur jengkol 1 kg anti bau ini! Jangan ragu untuk membagikan pengalaman Anda di kolom komentar. Semoga resep ini bisa menjadi referensi Anda dalam memasak jengkol yang lezat dan bebas bau menyengat. Nikmati kelezatannya!