Resep Rawon Daging Sapi Enak dan Sederhana: Cocok untuk Pemula

Pecinta kuliner Indonesia pasti sudah tak asing lagi dengan rawon, sup hitam bercita rasa kaya dan lezat. Warna hitamnya yang khas berasal dari kluwek, rempah unik yang memberikan aroma dan rasa yang sulit ditiru. Meski terlihat rumit, resep rawon daging sapi yang enak dan sederhana ini sebenarnya bisa dipraktikkan oleh pemula. Ikuti langkah-langkahnya, dan hidangkan rawon lezat buatan sendiri untuk keluarga tercinta!

Rahasia Rawon yang Lezat: Kluwek dan Bumbu Pilihan

Keberhasilan rawon terletak pada pemilihan bahan dan proses pembuatannya. Berikut beberapa tips untuk mendapatkan rawon yang sempurna:

• Kluwek Berkualitas: Pilih kluwek yang berkualitas baik, tidak busuk, dan sudah benar-benar matang. Kluwek yang berkualitas akan menghasilkan warna dan rasa rawon yang optimal. Jangan ragu untuk membeli kluwek yang sudah diolah (dikeringkan dan dipecahkan) agar lebih praktis.
• Bumbu yang Segar: Gunakan rempah-rempah segar seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit. Rempah segar akan memberikan aroma dan rasa yang jauh lebih intens.
• Daging Sapi yang Empuk: Pilih potongan daging sapi yang empuk seperti iga, atau bagian lain yang sesuai selera. Merebus daging hingga empuk sebelum dimasukkan ke dalam kuah rawon akan menghasilkan tekstur daging yang sempurna.

Resep Rawon Daging Sapi Sederhana (Untuk 4 Porsi)

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi, potong dadu
• 1 butir kluwek, cuci bersih, lalu haluskan
• 5 buah bawang merah, goreng hingga harum, lalu haluskan
• 3 siung bawang putih, goreng hingga harum, lalu haluskan
• 2 ruas jahe, digeprek, lalu haluskan
• 1 ruas kunyit, digeprek, lalu haluskan
• 5 butir kemiri, sangrai hingga harum, lalu haluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 4 gelas air
• Garam dan gula secukupnya
• Kecap manis secukupnya (opsional)
• Bawang goreng dan daun bawang untuk taburan

Langkah-langkah:

1. Rebus daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan sisihkan. Saring air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kemiri hingga harum.
3. Masukkan kluwek: Masukkan bumbu halus kluwek ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga wangi.
4. Kombinasikan bahan: Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan. Aduk rata.
5. Masukkan air rebusan: Tuang air rebusan daging ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
6. Masukkan daging: Masukkan daging sapi yang telah direbus hingga empuk. Aduk rata.
7. Rebus hingga mendidih: Rebus hingga mendidih dan kuah sedikit mengental. Tambahkan kecap manis (opsional) untuk menambah rasa.
8. Penyajian: Sajikan rawon panas dengan taburan bawang goreng dan daun bawang. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal, dan perkedel.

Tips Tambahan untuk Rawon yang Lebih Sempurna:

• Untuk rasa yang lebih gurih, anda bisa menambahkan sedikit kaldu sapi atau tulang sumsum sapi saat merebus daging.
• Jangan terlalu lama merebus rawon setelah daging dimasukkan, agar daging tidak terlalu hancur.
• Anda bisa menambahkan tauge atau taocho sebagai pelengkap.

Selamat mencoba resep rawon daging sapi enak dan sederhana ini! Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu dan bahan-bahan lain untuk menciptakan rasa rawon yang sesuai dengan selera Anda. Bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar di bawah ini! Semoga resep ini membantu Anda dalam membuat rawon lezat di rumah.