Resep Bumbu Kari Kambing Surabaya: Cita Rasa Autentik Jawa Timur

Surabaya, kota pahlawan, tak hanya terkenal dengan sejarahnya yang heroik, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Salah satu hidangan ikoniknya adalah Kari Kambing Surabaya, dengan bumbu rempah yang kaya dan cita rasa autentik Jawa Timur. Artikel ini akan mengungkap resep bumbu kari kambing Surabaya yang mampu membangkitkan kenangan akan kelezatan kuliner khas Jawa Timur. Siap-siap untuk memanjakan lidah Anda!

Rahasia Kelezatan Kari Kambing Surabaya: Bumbu yang Kaya Rempah

Kari Kambing Surabaya berbeda dengan kari kambing dari daerah lain. Rahasianya terletak pada paduan rempah-rempah yang dipilih dan cara pengolahannya yang unik. Berikut resep bumbu kari kambing Surabaya yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 ruas jari kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 2 butir kemiri, sangrai

Bahan-bahan Lainnya:

• 1 kg daging kambing, potong sesuai selera
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah Demi Langkah Meracik Kari Kambing Surabaya

Berikut langkah-langkah membuat Kari Kambing Surabaya yang lezat dan autentik:

1. Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan sampai benar-benar halus. Jika menggunakan ulekan, usahakan untuk menumbuk sampai benar-benar halus agar aroma rempah lebih tercium.

2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai dan daun salam, tumis sebentar hingga aromanya keluar.

3. Masak daging kambing: Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna. Tambahkan sedikit air agar daging tidak gosong.

4. Tambahkan santan: Setelah daging setengah matang, masukkan santan secara bertahap. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Jangan lupa tambahkan daun jeruk purut untuk menambah aroma khas.

5. Bumbui dan koreksi rasa: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa hingga sesuai selera. Anda bisa menambahkan sedikit air jika ingin kuah lebih cair.

6. Siap disajikan: Kari Kambing Surabaya siap disajikan dengan nasi hangat. Sajian ini akan lebih nikmat disantap dengan tambahan lalapan seperti mentimun dan acar.

Tips & Trik untuk Kari Kambing Surabaya yang Sempurna

• Untuk mendapatkan rasa kari yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk kari.
• Gunakan daging kambing yang berkualitas baik agar menghasilkan rasa yang lebih lezat.
• Jangan terlalu lama memasak daging kambing agar tidak alot.
• Gunakan santan kental dari kelapa asli untuk hasil yang lebih gurih.
• Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera Anda.

Kesimpulan: Nikmati Cita Rasa Autentik Jawa Timur

Resep bumbu Kari Kambing Surabaya di atas adalah panduan dasar. Anda bisa berkreasi dan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera. Yang terpenting adalah rasa dan pengalaman memasak yang menyenangkan. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa autentik Jawa Timur di meja makan Anda! Jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar!