Cara Memasak Semur Jengkol Betawi yang Enak dan Sederhana

Pecinta kuliner Indonesia pasti sudah tak asing lagi dengan jengkol. Bau khasnya memang menjadi ciri khas, namun bagi para penggemarnya, aroma tersebut justru menjadi daya tarik tersendiri. Salah satu olahan jengkol yang populer adalah semur jengkol Betawi. Resepnya yang sederhana, dipadukan dengan rempah-rempah khas Betawi, menghasilkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Artikel ini akan memandu Anda langkah demi langkah dalam memasak semur jengkol Betawi yang enak dan sederhana, bahkan bagi pemula sekalipun!

Persiapan Bahan:

Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram jengkol, pilih yang sudah tua dan tidak terlalu muda agar tidak terlalu alot. Tips: Rendam jengkol dalam air garam selama minimal 4 jam atau semalaman untuk mengurangi bau menyengat. Setelah itu, rebus hingga empuk dan hilangkan kulitnya. Anda bisa membelah jengkol menjadi beberapa bagian agar lebih mudah meresap bumbu.
• 200 gram daging sapi, potong dadu. Daging sapi akan menambah kelezatan dan kekayaan rasa pada semur jengkol.
• 1 buah bawang bombay, iris.
• 5 siung bawang putih, cincang halus.
• 3 buah cabe merah besar, buang biji dan iris. (Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
• 1 ruas jahe, memarkan.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 2 batang serai, memarkan.
• 1 sdm ketumbar bubuk.
• 1 sdt jinten bubuk.
• ½ sdt merica bubuk.
• 2 sdm gula merah, sisir.
• 4 sdm kecap manis.
• Garam dan gula pasir secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.

Langkah Memasak Semur Jengkol Betawi:

Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat semur jengkol Betawi yang lezat:

1. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan bawang putih, cabe merah, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga harum dan layu.
2. Masukkan bumbu bubuk: Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Tumis sebentar hingga aromanya tercium.
3. Masukkan daging sapi: Tambahkan daging sapi dan tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan jengkol: Masukkan jengkol yang telah direbus dan dihilangkan kulitnya. Aduk rata.
5. Tambahkan air, gula merah dan kecap manis: Tuang air secukupnya, lalu tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata.
6. Bumbui dan masak: Beri garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuah menyusut dan daging sapi empuk. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

Tips & Trik:

• Untuk mengurangi bau jengkol, selain merendam dalam air garam, Anda juga bisa menambahkan sedikit asam jawa atau belimbing wuluh saat merebus jengkol.
• Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna dan daging sapi matang merata.
• Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah lain, seperti kayu manis atau cengkeh, untuk menambah kekayaan rasa.

Sajikan dan Nikmati!

Semur jengkol Betawi siap disajikan dengan nasi hangat. Anda bisa menambahkan pelengkap seperti sambal atau kerupuk untuk menambah kelezatannya. Rasakan sensasi cita rasa khas Betawi yang autentik dan nikmat!

Semoga resep semur jengkol Betawi ini bermanfaat dan dapat Anda praktikkan di rumah. Jangan ragu untuk berbagi hasil masakan Anda dan tag kami di media sosial! Selamat mencoba!